Pão
de Banana e Aveia - porque a Meghan Telpner é a maior.
Esta
receita é uma reprodução da receita da nutricionista canadiana,
Meghan Telpner. Para além de ser uma das minhas nutricionistas
favoritas é também a minha chef de eleição. Sigo o blog
dela desde o início quando a Meghan ainda gravava os episódios da
Meghan TV na sua cozinha antiga e na sua pequena casa de banho ( não,
ela não cozinhava na casa-de banho! Eram vídeos sobre higiene
corporal.) A Meghan enquadra a arte da cozinha num conjunto
holístico de práticas que considera serem as de um estilo de vida o
mais saudável possível.
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| Meghan Telpner, foto por Catherine Farquharson |
Para
além de cozinheira e nutricionista a Meghan é uma pessoa realmente inspiradora. Uma advogada de defesa do estilo de vida saudável num
todo, ela tem-se tornado uma figura publica com uma mensagem
poderosa.
A
Meghan cresceu e foi um prazer acompanhar virtualmente este percurso
que foi sempre feito com uma ética extrema e uma coerência
admirável. Hoje em dia tem um livro best-seller, o UnDiet,
uma série de episódios na Meghan TV onde para além de nos ensinar
receitas super saudáveis e deliciosas, ensina-nos dicas para levar
uma vida mais concentrada e responsável, a todos os níveis. Convida
médicos famosos para debater questões pertinentes de forma educada
e realista, coisa que muitos “gurus” da saúde falham em fazer.
Na minha opinião, isso desacredita-os, quando não estão dispostos
a por à prova da ciência as suas declarações. A Meghan, faz o
oposto. Para além de escrever livros, gravar vídeos, fazer entrevistas e imensas aparições em vários canais de media, a Meghan também dá cursos e workshops e realiza regularmente eventos
online.
Para
além disso, as receitas não são aborrecidas nem sem sabor. São
infalíveis na execução e ela oferece sempre montes de soluções
para substituir ingredientes mais complicados. Acreditem, eu já
experimentei muitas e é raro uma receita da Meghs dar errado! Oh
não, chamei-lhe Meghs como se fossemos amigas, é o derradeiro
sintoma do stalker virtual!
Ok,
em frente, você querem é a receita não é?
 |
| servi com puré de frutos vermelho e sementes de sésamo preto. Podem servir simples, com chocolate quente, puré de frutos. |
Podem
ver a receita original aqui (Banana and Oats Bread) e show some love à
Meghan que ela merece.<3
Aqui
vai a minha reprodução. Espero que gostem e que não se deixem
intimidar se às vezes os ingredientes parecem inacessíveis. Muitas das coisas dá para fazermos nós mesmos e poupar
imenso dinheiro enquanto nos certificamos da qualidade daquilo que consumimos.
Por
exemplo, a farinha de arroz integral é super fácil de fazer em
pequenas quantidades, para utilizar na hora. A farinha de milhete (
buckwheat) , a de aveia, a de amêndoas, são todas feitas da mesma
forma. Basta terem uma boa liquidificadora, colocar lá para dentro os pequenos príncipes e pulverizar durante alguns minutos. Depois, passar por um passador e
têm farinha de tudo o que vos apetecer. Arroz, lentilhas, feijão,
amêndoas, coco, aveia.
 |
| para a farinha de arroz, só precisam de colocar os grãos numa liquidificadora potente e depois filtrar o resultado com um passador. |
Digam-me
por favor se experimentarem a receita e mostrem-me as vossas
inspirações. Se adaptarem algum ingrediente e funcionar, partilhem
para podermos todos aprender.
Pão
de Banana e Aveia | Receita
120
g de farinha de arroz integral*
120
g de flocos de aveia integrais
1
cc de bicarbonato de sódio
2
½ cc de fermento **
1
cc de canela em pó
3
ou 4 bananas maduras, esmigalhadas
1
chávena de chá de puré de maçã ***
¼
de chávena de chá de azeite virgem extra
2
ovos
1/1
chávena de chá de mel cru
1
cc de extracto de baunilha
1
pitada de sal marinho
*
experimentem fazer a vossa própria farinha. Só precisam do arroz,
de uma liquidificadora e de um passador. Não se esqueçam que com
este método apenas devem fazer farinha suficiente para usar na
hora. Como o arroz não foi demolhada e seco ao calor depois, esta
farinha não dura quase tempo nenhum por isso este processo não é
bom se quiserem fazer grandes quantidades de farinha para reservar.
Utilizem este métodos só para farinha para usar na hora.
**
para substituir o fermento comprado nas lojas com alumínio, podem
juntar bicarbonato de sódio (fácil de encontrar em supermercados,
na zona das especiarias) e cremor de tartáro ( bitartarato de
potássio, existe à venda em lojas de produtos para confeccionar
bolos ou pode sr encomendado online. Também dá para comprar e
encomendar em farmácias)
***
puré de maçã é super fácil de fazer. Eu faço sempre na hora de
usar. Só precisamos de maçãs, azeite ou óleo de coco, água e
sumo de limão. Ferver tudo e quando a maçã estiver mole de cozida,
basta esmigalhar com um garfo.
Processo
- Pré-aquecer o forno a 350 C
- Juntar todos os ingredientes secos num recipiente.
- Juntar os restantes ingredientes num recipiente à parte. Misturar bem.
- Juntar os ingredientes secos com os restantes e misturar bem.
- Levar ao forno num pirex untado com azeite e polvilhado com um pouco de farinha.
- Cozinhar por 40 minutos ou até estar dourado por cima.
Opcionalmente podem juntar à massa pepitas de chocolate negro sem açúcar, bagas, frutos secos.
Como tornar esta receita Vegan?
Ovos - Por cada ovo, substitua por “ovo de linhaça”. Faz-se assim,
por cada ovo que a recita peça, faz-se : coloca-se uma colher de
sopa de farinha de linhaça num recipiente( sementes de linhaça
moídas na trituradora!) , depois junta-se 3 colheres de sopa de água
e dissolve-se. Refrigerar entre 15 minutos a uma hora.
Mel - Misturar xarope de agave bio com geleia de arroz - bio também, e sempre
que conseguirem.
